第一七三章 古朴茶道 访友又初归(第1/1页)决战苍龙

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    清风道长正这么想着，忽然，又听那李掌柜说道：

    “这叫做“涤茶留香”。

    这是因为乌龙茶制作工艺比较复杂，叶上可能会沾有一点杂质。

    所以，品茶时，要先用水洗涤一下茶叶。

    并让茶叶吸收一定的水份，使茶叶处于一种含香欲放的状态。”

    清风道长赶快集中精神看李掌柜的表演。

    紧接着，李掌柜拿起紫砂壶的壶盖。

    用壶盖轻轻刮去茶壶中、水面上泛起的泡沫及茶叶，使壶内茶汤更加清澈洁净。

    这时，他说：“这叫做“春风拂面”。”

    再接着，只见李掌柜提起茶壶，把壶中的茶水全部倒入大茶海中。

    一边倒，一边说道：

    “这叫做“乌龙出海”。”

    按照他的话音看过去：

    这时，壶中的茶汤已呈琥珀色，从壶口流向茶海，就真的好似蛟龙入海那样。

    倒完了壶中的茶汤，李掌柜用罐中的开水，把茶壶再次注满，并且盖紧了壶盖。

    然后，手捧瓦罐，将罐中余下的开水，几乎全部浇到了紫砂壶的外面。

    顺手又把茶海中的茶汤倒入茶盘，用瓦罐中剩余的开水，把茶海也冲洗干净。

    洗完后，才说道：

    “这叫做“重洗仙颜”。”

    看到这里，清风道长明白了：

    这“重洗仙颜”，原是武夷九曲溪畔的摩崖石刻，在这里只是一种比喻。

    实际上，这第二次冲泡完，加上壶盖后，还要用开水洗烫壶的表面，这其实是内外加温。

    目的就在于：更有利于茶香的散发。

    这时，看到杏儿哥已经好久不做声了，清风道长决定点拨他一下。

    于是，轻声说道：

    “杏儿，李掌柜所说的“重洗仙颜”，它实际上是武夷山中的一幅石刻。

    只不过，是利用它的喻意罢了。

    其实，从壶外面浇水，可以提高壶里面的温度，这样做，更有利于茶香的散发。”

    听到这里，只见杏儿哥眼睛一亮，轻轻点了一下头，也是轻声地对师父说道：

    “师父，我这是第一次见识茶道。

    你不说，我还真不明白呢！”

    这时，再看那李掌柜，拿起桌上的干布。

    其实，这干布此时是在充当茶巾使用，正在擦拭紫砂壶底的残水。

    一边擦，一边说道：

    “这是“游山玩水”。”

    擦完了壶底，把壶中的茶水注到了茶海里，然后，说道：

    “这是“慈母哺子”。”

    杏儿哥这次似乎明白了：

    敢情是茶海中的第一遍茶汤被倒掉了，茶海还没享受到茶水的滋润。

    这紫砂壶就是慈母，它要用自己肚中的茶水，再一次好好滋润它。

    其实，此时的茶海，正在被当做公道杯使用：

    大红袍那属于顶级的乌龙茶，而乌龙茶冲泡非常讲究时间。

    就是几秒、十几秒之差，也会使得茶汤质量大大改变。

    所以，即使是将茶汤从壶中倒出的短短十几秒时间，开始出来的、以及最后出来的茶汤，浓淡也会非常不同。

    为避免浓淡不均，需要先把茶汤全部倒至公道杯中，然后，再分至杯中。

    同时，公道杯还可沉淀茶渣、茶末。

    这时，又听那李掌柜说道：

    “这是：“祥龙行雨”。”

    只见他正将茶海中的茶汤，快速、均匀、依次注入到茶盘中的三只茶碗中。

    师徒俩一听，这“祥龙行雨”，实有“甘露普降”的吉祥之意，心中特别高兴。

    这时，清风道长的一个动作，使得李掌柜对这师徒二人就更加刮目相看了：

    原来在李掌柜为大家斟茶时，那清风道长做了一个这样的动作：

    他把自己的右手食指和中指前部弯曲，在桌面上轻扣了两下，以示谢意。

    就是这么一个动作，把个李掌柜激动地险些把茶泼到了茶碗的外面。

    当他倒完了茶，说完了“祥龙行雨”以后，竟然先站起身来。

    面对清风道长，把双拳一抱，躬身为他行了一个大礼。

    然后，才把茶碗分送到三人的面前。

    那是为什么呢？

    说起来，这里面还有一个典故呢。

    就是在清风道长出外云游的不久之前，传说那乾隆微服下江南，主仆相扮。

    有一天，在茶馆中，乾隆竟然给和珅倒了一杯茶。

    按宫中的规矩，这样做，和珅是要给皇帝磕头谢恩的。

    但是，当时的情况下，皇帝不想让人认出自己来。

    和珅可就左右为难了：

    这头，磕还是不磕？……

    和珅就是和珅呀！

    突然之间，他急中生智，竟用两个指头代替双腿下了跪，在茶桌上，做出了刚才清风道长做的那个动作。

    于是，君臣二人皆会意。

    从那时起，品茶，就留下了这么个礼仪。

    今天，李掌柜看到清风道长对自己行了这个礼，心里更加明白：

    眼前这老道长，真的不是一般的人物！

    他不仅懂茶道，还熟悉茶道礼仪。

    他对自己那可是行得是“君臣大礼”呀，自己可不能亏待了人家。

    于是，一倒完茶，他便急着向清风道长还了一礼。

    看到李掌柜对着自己行礼，清风道长知道：

    这李掌柜懂茶道礼仪。

    自己也想起身回礼，但是，早让李掌柜按坐在椅子上。

    那李掌柜说道：

    “大家端起碗来，赶快品茶！”

    说罢，他把茶碗优雅的凑到鼻子前面，深深地吸了一下茶香，说道：

    “这叫“喜闻茶香”。”

    眼睛又朝碗中仔细地看了一看，又说道：

    “这叫“鉴赏茶色”。”

    这边师徒两个模仿着他的动作，也做“喜闻茶香”的动作。

    鼻子一靠近茶碗，一股清幽的好似桂花，又像兰花的香气，扑面而来，使人顿感心旷神怡。

    接着，又做“鉴赏茶色”的动作。

    只见眼前的碗中，汤色橙黄明亮，略显一点微红，香气飘袅，对人充满了诱惑。

    就在这当儿，只见李掌柜把碗放到唇边，随着“吱—”的一声吸茶声，一口茶水，已被吸到嘴中。

    待到他慢慢地把茶水咽了下去，才犹有余味的说道：

    “哎，这叫“细品茶韵”。”

    模仿着李掌柜的动作，清风道长与杏儿哥也“吱—”的一声吸了一口茶。

    那滚烫的茶水，伴随着外面凉气的混入，落到舌头上，倒也没感觉得特别的热。

    分几次，将嘴里的茶水慢慢咽到肚里，吧唧吧唧嘴，只觉得那茶的香气直坠肺腑。

    留在舌根上有一种非常清澈的甘甜，甘甜中还有一种清凉，真给人以神清气爽的感觉。

    三个人几乎是很贪婪地、将碗中的茶又猛吸了两口，一碗茶水算是下了肚。

    看到三人的碗中都空了，那李掌柜提起茶盘中的茶海。

    采用一高一低有节奏地点斟茶水的方法，把茶海中的茶水均匀地倒进了三人的碗中。

    李掌柜的手法极其娴熟，在点斟的过程中，尽管碗小，他的动作却很快，手中的茶海又是上下起伏。

    但是，冲到茶碗中的茶水，竟然一滴也没有溅到碗外。

    直到倒完了茶海中最后一滴茶水，放下茶海，那李掌柜才说道：

    “这叫“凤凰点头”。”

    当然，清风道长还是把自己的右手食指和中指前部弯曲，在桌面上轻扣了两下，以示谢意。

    这次，作为回礼，李掌柜又行了躬身礼。

    那茶道演示到这里，它的主要仪式基本都演示过了，剩下的，那就是正式品茶了。

    三个人端起茶碗，慢慢地又品下了这一碗。

    紫砂壶中需要添水了，李掌柜又是“啪啪”拍了两掌。

    还是刚才那跑堂的，笑眯眯地又捧着一罐开水走了过来，放下水罐，转身走了。

    李掌柜又重新往紫沙壶中充水，然后倒茶，品茶。

    看着眼前三人悠然自得的样子，杏儿哥记起在爷爷房中曾看过的一本书。

    那本书，是明朝钱塘人许次纾写的，书名叫做《茶疏》。

    那书中说道，最宜于饮茶的时间和环境是：

    “心手闲适，披咏疲倦，意绪棼乱，听歌闻曲；

    歌罢曲终，杜门避事，鼓琴看画，夜深共语；

    明窗净几，洞房阿阁，宾主款狎，佳客小姬；

    访友初归，风日晴和，轻阴微雨，小桥画舫；

    茂林修竹，课花责鸟，荷亭避暑，小院焚香；

    酒阑人散，儿辈斋馆，清幽寺院，名泉怪石。”

    可见，古人是何等的优雅！

    这时，已经夜深人静了。

    今日，大概已是阴历五月十一、二的光景，天空的中央挂着大半个月亮。

    将光辉透过窗棂，悄悄地射了进来。

    饭庄里的大灯笼早已熄灭了，只有饭桌上的油灯，在忽闪忽闪的亮着。

    香炉上的檀香，发着一明一暗的光亮，散发着令人飘飘欲仙的香气。

    油灯前，三人轻声慢语地聊着，品着。

    杏儿哥心想：三人此时算作一种什么状态呢？

    是“心手闲适”？是“夜深共语”？

    是“明窗净几”？是“风日晴和”？

    还是“小院焚香”？

    哈哈，可能都有一点吧！

    在这浓浓的宾主情意中，怎么还有一种“访友初归”的感觉呢？