151，温暖的味道(第1/1页)重生之美味关系

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    为了这个.安国庆刚才还特意把菜刀重新用砂轮细细的磨了一遍.

    做酸菜火锅.一个讲究的是肥.一个讲究的是鲜.

    有了肥.可以衬出酸菜的爽.有了鲜.才能与酸菜本身的鲜美相得益彰.

    要想汤鲜.螃蟹蛎黄是少不了的.家里正好有大虾.安然干脆也剥出一盘.既可以涮着吃.又可以增加汤底的鲜度.

    最后是主料的酸菜.

    今年安家的酸菜腌得不少.也腌得相当的成功.润白莹亮.今天有三个吃货在.安然特意捞出好几棵大的來.

    白肉和血肠都已经切好.

    至于酸菜.那是安然特意留给几位劳工的.

    不偏不向.平均分配.

    虽说菜刀只有一把.不过他们可以轮流上场.

    在上场之前.安然还要对他们做一下培训.

    切酸菜跟切普通的蔬菜还是有所区别的.不能上去拿刀就切.要想将酸菜丝切得又细又匀.还是需要一定的技巧性的.

    对着三位劳工进行了一番简单的示范和培训.看着江杰云这个聪明的学生切得有模有样之后.安然就放手不管了.

    今天火锅的主角们基本已经各就各位.不过.还需要添上几味配菜.

    首先是传统的配菜冻豆腐.

    如今科技当家.冻豆腐这东西不再是节令食品.即使盛夏.你想吃.也是想吃就能吃.不过.在东北的冬天.家里买上两块豆腐.再切成小块.放在严寒的露天里.两个小时下來.便冻得结结实实.炖酸菜.炖白菜.放上一些.都是家家户户每年必不少的一道节令配菜.

    之后就是细粉丝.别看粉丝这东西不起眼.但是酸菜粉.酸菜粉.在安然这个从小吃到大的东北人眼里.沒有粉丝的酸菜火锅.简直就不能称其为酸菜火锅.

    其它的配菜.就可以随意发挥了.

    家里有节前就准备好的鱼丸.肉丸.装上两盘.

    鲜蘑.木耳.东瓜片.羊脑.肚丝.鸡心……杂七杂八的配菜分盘装好.随着个人的口味來.

    主角.配角悉数登场.但是酱料也万万不可忽视.

    火锅好吃不好吃.食材实惠.丰足.鲜美固然重要.但是味道好不好.蘸料也起到了至关重要的作用.

    传统的酸菜火锅蘸料里最具特色的.也是必要可少的一味调料要算韭菜花.

    咸鲜的韭菜花配上酸菜.白肉.血肠和肥羊肥牛肉.才更能凸显出肉的丰美.酸菜的酸脆.

    值得一提的是.今年家里吃上的韭菜花是安然自己做的.安国庆特别爱吃韭菜花.一到冬天.韭菜花就成了家里跟咸盐一样必不可少的调味料.消耗量极大.但是市面上卖的韭菜菜品质良莠不齐.遇到好的.味道是真不错.要是遇上次等的.干脆就是一股烂韭菜叶子味.更有一点.无论好的.还是次的.市面上卖的韭菜花都少不了加了大量的防腐剂.想想就让人心里发促.

    所以.秋天的时候.安然干脆就买了大量的新鲜的韭菜花.在图书馆里翻找了不少的食谱.比较來比较去.找了一个看着最靠谱的方子.一丝不苟的按着配方严格操作制成.过后经过安国庆的品鉴后.得到大力的赞赏.

    据吃韭菜花的专家安国庆安先生表示.味道实在是棒极了.他这辈子都沒吃过这么地道鲜亮儿的韭菜花.

    这番赞扬从自家老爸的嘴里说出來.里面的水份有多大实在是不用多说.

    不过.安然自己也尝了.觉得虽不说是风味绝佳吧.但是比起往年在市面上买的最好的韭菜花也真不差到哪儿去.相信随着自己经验的增加.技术的进步.不断的努力改进.安家秘制韭菜花的味道一定会越來越好滴.

    她也坚定的相信.今天的韭菜花一定会为火锅增色不少的.

    除了韭菜花.还要加入麻酱.蒜泥.酱油调制成了基础蘸料.剩下的可以根据个人的口味随意添加.比如.腐乳汁.卤虾酱之类的.

    安然调酱汁.江杰云他们切酸菜的同时.安国庆和李彩凤已经把家里的黄铜电火锅洗净擦好.加入汤底.放在桌上.各式的主菜.配菜装盘.温好了酒.打好了果汁.开好了饮料.

    江杰云他们三个轮流上场.动作很快.沒多大一会儿.几棵肉墩墩的胖酸菜全部都被切成了细细的丝.又过了两遍水.装进了盆里.端到客厅來.

    正好汤锅也已经沸腾了.螃蟹.蛎黄的鲜味随着热气飘了一屋.将窗玻璃的霜花又蒙上了薄薄的一层.外面的雪势已经缓了下來.但雪花却大了不少.风也更大了.院子里几乎看不到什么行人.各家各户的窗子里人影浮动.似乎也都在准备着大年初一的晚宴.

    想要吃上火锅.这会儿还差最美妙的一个步骤下菜.六个人团团的围坐在桌前.一起动手.下酸菜的下酸菜.放肉片的放肉片.血肠.冻豆腐.粉丝.蘑菇.木耳.鱼丸……依次被下入沸汤里.在汤锅里起起伏伏.发出咕嘟咕嘟的.让人打心里感到幸福愉快的声响.

    火锅这东西真是一项伟大的饮食发明.省事不说.随下随吃.总是保持着食材的最佳口感.而且大家都能参与制作.最是能烘托气氛.绝对是节日餐桌的经典菜色.

    尤其是在这样的天气里.吃上一顿酸菜火锅真是一种绝妙的享受.又温暖又热烈.

    要说火锅这东西最对三个吃货的味口了.

    为什么.

    那还用说.肉多呗.

    肉类的选择还多.还实惠.

    最主要的是.想吃多少下多少.也不用争.也不用抢.自己下的自己吃.可够造啊.

    还有比这个更让肉食动物们感到更爽的吗.

    这三个家伙吃得卖力气.跟干什么体力活似的.沒一会儿就吃得满头大汗.满面红光.纷纷跳起來减衣服.外套脱了.羊毛衬脱了.一人只穿着一件衬衫.还挽着袖子.

    吃着吃着.吃得兴起.坐着吃还觉得不尽性.干脆站起來.端着盘子吃.

    可以看出來.这三位是真沒把自己当外人.完全的敞开怀抱.现了饭桶的原形当然.人家三人对于这一点倒也是从來沒掩饰过.

    在这三人的带动下.安家一家三口也极大的增加了己方的战斗力.

    安国庆一向喜欢吃羊肉和血肠.专攻这两样.

    李彩凤偏爱牛肉、大虾和蘑菇.

    安然则是绝对不挑食.花心得很.每样兼顾.样样不落.

    随着江杰云他们之后.安家一家三口也加入到了“宽衣解带”的行列.

    一开始.大家都是埋头苦干.顾不上闲聊.待到肚子里有点底.姿态才再度变得从容起來.开始慢慢的放缓了下菜和进食的速度.有心情闲聊起來.

    安国庆和李彩凤吃着吃着就开始想起他们小时候.家里生活困难.只能等到过年的时候才吃得上几顿好的.他们印象中最深刻的一次吃火锅的记忆便是两人新婚后不久.正赶上安国庆过生日.李彩凤为了给他好好过个生日.真是费了不少的心思.那时物质供应还很紧缺.什么都是凭票供应.那顿火锅也是吃得相当的寒酸.酸菜多.肉少.油也少得可怜.就连粉丝和冻豆腐也是凑凑合合.紧紧巴巴.但是那种幸福温暖的味道一直让安国庆和李彩凤至今难忘.

    这段往事安然还真是第一次听父母说起.大概两人也是这会儿吃上了火锅有感而发.平时也不会特意的想起.

    “也是那会儿东西少.人也年轻.吃什么都香.”安国庆捏着酒杯看着对面的几个少年.摇摇头感叹着.“现在可不行喽.年纪大了.吃什么都不如那会儿那么香了.”

    安然听得只是抿嘴角笑.一边用目光在父母之间扫來扫去.

    被李彩凤一巴掌拍在头上.“你个小丫头.笑就笑.笑得那么贼溜溜的干什么.”

    安然捂着头.也不说什么.还是笑.

    江杰云他们三个看了安然的笑.也跟着嘿嘿的笑了起來.

    安国庆和李彩凤被四个晚辈笑得有些不好意思.

    李彩凤气得瞪安国庆.小声的埋怨着.“都是你.又喝多了.吃得好好的.非得在这儿忆苦思甜.让孩子们都笑话.”

    安然一听“忆苦思甜”这个词就又想笑.不过马上用力咬着嘴唇忍住了.否则害羞的老妈非得恼羞成怒不可.

    安国庆咳了一声.故作凶恶的瞪了一眼四个孩子.粗声粗气的说.“去去去去.你们几个屁孩子.不许乐.都乐什么乐.赶紧的.吃菜.吃菜.”

    安然和江杰云.姜成卓.赵真旭四个人交换了一下目光.齐刷刷的朝两位不好意思的长辈点头.又动作一致的人手拿起一盘菜一起往锅里拔弄.嘴里异口同声的.“吃菜.吃菜.”

    四个混球孩子的表现让安国庆和李彩凤尴尬之余.又是好气又是好笑.

    安国庆干脆抬起手照着四个孩子的头顶.一人给了一巴掌.“你们这四个小滑头.别耍贫了.敢紧吃.”