第98章 福州美食（文字）(第1/1页)大墓苍穹
第五文学
大家一听我要讲美食了，都来了精神，嚷嚷着要听我快些讲来，我一看大家的情绪精神，全被我调动了上来，我也乐意给他们大讲起来：“要说这福州美食小吃，可是多了去了，恐怕要全部讲完，那三天三夜也不能见分晓，现我就给你们讲一些，最具代表性和特色的美食来，等离开这里！我就带着你们尝遍福州美食？”。
他们听着不免嘴馋的，发出声声的作响，田瑶说：“你就给我们切入主题吧，继然你答应了，说话算话一定要带我们，吃遍福州的美食，我们可等着哩！”。
我接着往下，对他们说：“福州美食代表性的美食如：同安封肉、海蛎煎、厦门肉粽、鼓浪屿馅饼、安海土笋冻、龙岩的土鸡、石码五香、莆田卤面、福州鱼丸、扁食、瓦罐、鼎边糊、肉燕、鱼丸、炸春卷、还有那非常有特色美味的沙县小吃”。
光听这些美食名字，就足己经让他们，幻想出那些美食的样子和美味出来，众人开始口水往肚子里直咽，呆呆用自己的袖，擦了下嘴角的口水，说：“你快点往下讲，别磨叽了，都急死人了”。
我吞咽了一大口唾液，接着讲：“同安封肉闽南同安区“封肉”，是将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”，在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了“封肉”，侨胞回乡探亲时，也一定要吃这道家乡风味菜。
正宗同安封肉非常嫩，将筷子插在封肉上，筷子在倒下的过程中就可以把封肉切开，当地有“海西美景看厦门，同安封肉数银祥”之说，所以，外地游客如果想吃到正宗的同安封肉，就要尝尝银祥的。
其有两种来历说法，第一种说法，“同安封肉”据传是为纪念王审知被敕封为“闽王”而创制的食品，五代后梁开同安封肉平四年（910年）王审知被封为“闽王”，授其方形大印。
当时居住在同安地面的官员为庆祝他敕封“闽王”，举办了一场盛宴，席间一道佳肴，就是将猪肉切成四四方方的大块，配上佐料（香菇、虾米、板栗等），用黄巾（即用白纱布浸煮北辰山的所产黄栀子叶而成）包裹，形如大印，下锅蒸煮，食时肉香扑鼻，四方形封肉恰似封王的大印，包裹的黄布犹如束印黄绫，布包为“封”，封者，“敕封”也，所以就叫“封肉”。
时至今日，“同安封肉”已经成了厦门乃至闽南地区的一种特色食品，每当人们办喜事，建新房，都少不了“封肉”，许多老台胞和老华侨，还把这种独特烹制方法带到台湾和海外，逢年过节，他们也自制封肉，让其后辈品尝家乡的特色美味，培植他们思乡的情愫。
这封肉的做法也极有特点讲究，配料主料：猪腿肉连皮300克（以此为量），说明：肥瘦依个人偏好选择，美观起见，最好切圆状，不要成条状，买的时候注意点就行。
辅料：板栗若干（10个），香菇若干（10个），八角若干（6个），桂皮若干，干虾仁若干……
海蛎煎:是厦门的一道特色菜，是福建沿海地方待客经常上的一道菜。
厦门海蛎煎跟其他地方的海蛎煎有所不同，海蛎味道有点腥，如何去腥并保持鲜味，海蛎的新鲜程度至关重要。通常做海蛎煎，为了去除腥味，有些厨师会在海蛎里拌入鸡蛋，但是盖掉海蛎腥味的同时，海蛎煎也丧失了灵魂，厦门在这道海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎煎的周围，保持了海蛎的原味。
厦门肉粽：厦门肉粽厦门的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点，肉粽烹制，厦门肉粽厦门的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。
鼓浪屿馅饼，特指“鼓浪屿”品牌的馅饼，并非所有厦门出产的馅饼都是鼓浪屿馅饼。创办于1956年的老字号“鼓浪屿”品牌馅饼才是正宗的鼓浪屿馅饼。
“安海土笋，非常奇特的食物，安海土笋冻是闽南最神奇最独到最有想象也最有创意的海鲜美食！
石码五香，“石码五香”的主要原料是：猪瘦肉、淀粉、洋葱、精盐、味精、砂糖、五香粉等，具体做法是：先把猪瘦肉切成小块，加上适量淀粉、葱花、精盐、味精、砂糖、五香粉等，用适量的水调制成焰，以豆腐衣为外皮，裹成直径约2至3厘米的长条状的“五香生坯”。
食用时，先在油锅中放入适量油，中火至油五成热后，放入“五香生坯”炸3-5分钟，待五香条成为金黄色浮上后，即可取出，切成若干小段，配上辣椒酱、酸萝卜片等，趁热食之，外酥内嫩、醇香可口、回味无穷。
莆田卤面，莆田卤面是莆田的一道美食，与兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎、西天尾扁食、菜头饼、焖豆腐、生煎包都是莆田较为出名的美食，莆田卤面更是莆田历来款待亲朋给好友，酒宴必不可少的一道主菜。
还有“福州鱼丸，“鼎边糊鼎边糊（又称锅边糊），福建著名佳点，与肉饼等配食，为当地早点佳品，一直流传到台湾等地。
“沙县小吃源远流长，历史悠久，起源自古代夏商周、晋、宋中原黄河流域华夏民族-汉族食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉海内外。